Odkryj tajemnicę żywności w puszkach

Produkty w puszkach są wytwarzane w szeregu procesów obejmujących wstępną obróbkę surowców, puszkowanie, odprowadzanie, zamykanie, sterylizację i chłodzenie.

Aby mógł zostać przetworzony na żywność w puszkach, musi mieć pojemnik, który można zamknąć (w tym miękki worek z folii kompozytowej). I musi przejść przez cztery procesy: odsysania, uszczelniania, sterylizacji i chłodzenia. Teoretycznie proces produkcyjny musi mieć na celu zabicie bakterii chorobotwórczych, bakterie psujące, muchomory i dezaktywację enzymów.

Najczęstsze produkty w puszkach to:

1. Konserwy mięsne, takie jak duszona wieprzowina w puszce, duszona wołowina w puszce, tuńczyk w puszce itp.

2. Owoce w puszkach, takie jak brzoskwinie w puszkach, pomarańcze w puszkach itp.

3. Warzywa w puszkach, takie jak konserwowa kapusta kiszona, suszona fasola itp.

Nie! Powodem, dla którego puszki mogą wytrzymać rok, pół, a nawet kilka lat, nie są konserwanty, ale proces. Surowce spożywcze w puszkach należy najpierw wysterylizować, a następnie umieścić w aseptycznym zbiorniku, uszczelniając na gorąco, po schłodzeniu ciśnienie w zbiorniku spowoduje, że ujście butelki będzie ciaśniejsze (zasada rozszerzalności cieplnej i skurczu na zimno), a bakterie na zewnątrz nie mogę wejść; Puszka wykonana ściśle w ten sposób nie zepsuje się przez dwa lub trzy lata bez konserwantów, więc nie ma potrzeby dodawania konserwantów.

Nie! W rzeczywistości puszka jest zwykle wykonana z obróbki sterylizacyjnej, a temperatura ogrzewania nie jest zbyt wysoka, na ogół nie więcej niż 150 stopni Celsjusza, może lepiej zapewnić odżywianie puszki, a my gotujemy w domu, temperatura gotowania jest łatwa do przekroczenia 200 stopni Celsjusza.

Obecny stan przemysłu konserwowego

Obecnie żywność w puszkach nie jest już prostym substytutem, gdy podaż żywności jest napięta, przedsiębiorstwa starają się zapewnić konsumentom „smak domowej roboty”, tak aby żywność w puszkach w trzech posiłkach dziennie, w tym warzywa, owoce, mięso, przyprawy i wkrótce.

Stosowane w przeszłości puszki z blachy ocynowanej i szklane są zastępowane wygodniejszymi i praktycznymi puszkami, aluminiowymi dwuczęściowymi, płytkimi puszkami do mycia oraz pokrywanymi plastikiem talerzami podgrzewanymi w kuchenkach mikrofalowych.