Wprowadzenie do żywności w puszkach

Mamy wiele nieporozumień dotyczących żywności, takich jak konserwy, wygodne i pyszne, kluczem jest okres przydatności do 1 ~ 3 lat. Jeśli chodzi o żywność o długim okresie przydatności do spożycia, ludzie martwią się, czy zawierają konserwanty. tenżywność w puszkachjemy w naszym codziennym życiu i podczas naszych podróży również jest kwestionowany. Czy więc żywność w puszkach naprawdę zawiera konserwanty?

- Jak zapobiec korozji konserw?

Powodem, dla którego Canning nie jest łatwo psujący się, jest osiągnięcie procesu technicznego.
Powód, dla którego żywność może gnić, psuć się, głównie z powodu rozmnażania się bakterii, pleśni i innych „mikroorganizmów”.
Z drugiej strony puszkowanie może być zamykane i sterylizowane w wysokich temperaturach, aby osiągnąć sterylność handlową. Kiedy ostygnie, podciśnienie w pojemniku szczelnie zamyka puszkę i nie ma możliwości przedostania się do środka bakterii z zewnątrz.
Po tych procesach żywność w puszkach znajduje się w środowisku, w którym praktycznie nie ma drobnoustrojów i jest prawie niemożliwa do rozkładu, więc większość z nich nie wymaga dodatkowych konserwantów. Tylko kilka puszek wymaga konserwantów, aby poradzić sobie z niektórymi mikroorganizmami w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

- Czy dodawanie konserwantów do puszek jest niezgodne z przepisami?
Krajowa norma dotycząca stosowania dodatków do żywności w bezpieczeństwie żywności (GB2760-2014) również wyraźnie stanowi, że nie należy dodawać konserwantów dożywność w puszkach.
Zgodnie z krajowymi normami bezpieczeństwa żywności GB27602014 dotyczącymi stosowania dodatków do żywności, owoce w puszkach nie mogą dodawać żadnych konserwantów, jeśli zostaną znalezione w konserwantach z dodatkiem owoców w puszkach, jest to nielegalne. Wysokocukrowe, beztlenowe środowisko w owocach w puszkach nie jest odpowiednie dla rozwoju drobnoustrojów, więc dopóki sterylizacja jest dokładna, nie ma potrzeby dodawania konserwantów.
Jednak konserwy mięsne mogą zawierać pewne mikroorganizmy beztlenowe ze względu na bardziej złożone rodzaje mikroorganizmów w mięsie. Niektóre dodatki, takie jak streptococcus lactis, azotyn sodu, azotyn potasu itp. mogą być stosowane zgodnie z normami krajowymi. Jeśli chodzi o technologię produkcji w Chinach, to większość fabryk może zapewnić długoterminowe przechowywanie konserw w odpowiednich warunkach jedynie poprzez proces sterylizacji bez dodatkowych konserwantów, a konserwanty nie są dopuszczone.

- Czy żywność w puszkach ma jakieś wartości odżywcze?

Żywność w puszkach jest również często uważana za żywność pozbawioną wartości odżywczych, ale tak nie jest.
Puszka służy do sterylizacji w autoklawie, jej temperatura sterylizacji wynosi na ogół około 120 °C, a temperatura sterylizacji warzyw, owoców jest niższa, zwykle 80-90 °C. W tej temperaturze większość składników odżywczych w puszce jest dobrze zachowana, a tylko kilka witamin odpornych na wysoką temperaturę, takich jak witamina C, witamina B6 i witamina B9, ulega zniszczeniu.
Nawet jeśli domowe gotowanie, czasami temperatura może osiągnąć 200 °C, temperatura sterylizacji w puszkach nie jest tak wysoka jak warzywa stir-fry, jego składniki odżywcze powinny być lepsze niż zwykły sposób gotowania żywności.

- Jak wybrać puszkę?
Kupującżywność w puszkach, zwróć uwagę na trwałość i wygląd puszki. Zwróć uwagę, czy w puszce nie ma rdzy, czy wieczko lub dno puszki jest spuchnięte lub zapadnięte oraz czy środek szklanego wieczka puszki jest wklęsły. Jeśli występuje takie zjawisko, oznacza to, że puszka nie jest dobrze zamknięta, a wnętrze puszki jest zaatakowane przez mikroorganizmy, nie do kupienia. Kupując żywność w puszkach przez Internet, często może się zdarzyć, że żywność w puszkach odkształci się ze względu na warunki transportu lub przechowywania. Jeśli żywność w puszkach odkształca się, ale puszki nie wybrzuszają się ani nie pękają, produkt nadal można normalnie spożywać, nie należy kontynuować spożywania żywności w puszkach.
W przypadku konserw wędliniarskich najnowsze wydanie nie oznacza najlepszego stanu, data produkcji od faktycznej daty otwarcia 6 ~ 9 miesięcy produktu ma pewne zalety. Na tym etapie żywność w puszce może po pewnym czasie interakcji, stopniowo optymalizować smak, smakować do lepszego stanu połączenia, najbardziej nadającego się do spożycia. Zbyt długi lub zbyt krótki czas konserwowania może mieć różny wpływ na smak i smakżywność w puszkach.