Proces produkcji żywności w puszkach prawdopodobnie przeszedł przez wybór surowców – obróbka wstępna – puszkowanie – wydech, uszczelnianie – sterylizacja, chłodzenie – utrwalanie ciepła – opakowanie. Krótko mówiąc, większość mikroorganizmów powodujących psucie się żywności jest zabijana przez ciepło......
Czytaj więcejPuszka to zastosowanie pasteryzacji, jej temperatura sterylizacji wynosi na ogół około 120 °C, a temperatura sterylizacji warzyw i owoców jest niższa, zwykle 80-90 °C. W tej temperaturze większość składników odżywczych w puszce jest dobrze zachowana, a tylko kilka witamin odpornych na wysoką tempera......
Czytaj więcejDługoterminowa jakość żywności w puszkach wynika głównie z uszczelnionych pojemników i ścisłej sterylizacji. Cała żywność w puszkach musi być „sterylna komercyjnie”, zanim będzie mogła zostać sprzedana na rynku. Główną metodą realizacji sterylizacji komercyjnej jest sterylizacja termiczna, co oznacz......
Czytaj więcejGłównymi składnikami prasowanych herbatników są mąka pszenna i cukier, tłuszcz, produkty mleczne itp. . W przeciwieństwie do zwykłych herbatników konsystencja jest bardzo zwarta, ma cechy nienasiąkliwej i miękkiej konsystencji. Ponadto dzieje się tak dlatego, że prasowane herbatniki wykorzystują śro......
Czytaj więcej