Kontrola higieniczna konserw

„Tłusty słuch” po izolacji termicznej można podzielić na następujące sytuacje (konserwy)
1. ¼ˆżywność w puszkach)W przypadku „słuchu tłuszczowego” puszek po utrwaleniu w wysokiej temperaturze należy przeprowadzić powtórną próbę utrwalenia w temperaturze 37â przez 7 dni. Jeśli stopień słuchu tłuszczowego wzrasta, może to być słuch drobnoustrojowy, a puszkę należy otworzyć w celu sprawdzenia;

2. (żywność w puszkach)Po drugim utrzymywaniu ciepła w temperaturze 37â przez 7 dni, stopień słyszenia tłuszczu pozostaje niezmieniony, co może być słuchem chemicznym tłuszczu;

3.(żywność w puszkach)Po drugim utrzymywaniu ciepła w 37â przez 7 dni zniknął słuch tłuszczowy, który może być fizycznym słuchem tłuszczowym.

Jeżeli tych trzech warunków nie można określić, traktuje się je jako otyłość mikrobiologiczną. Występuje wyciek w pomarszczonym dźwięku, perforacja, wyciek powietrza, wyciek soku w zardzewiałym dźwięku, dźwięk tłuszczu drobnoustrojowego, zapach metalu w zawartości zbiornika, poważne łuszczenie wewnętrznej powłoki ścian, uszkodzenie zawartości itp. Puszki z tych warunków nie należy już jeść