Proces produkcji konserw

Podstawowy proces przetwarzaniażywność w puszkachzazwyczaj obejmuje szereg procesów, takich jak wybór surowców, czyszczenie, obieranie, cięcie, wstępne gotowanie, dodawanie akcesoriów, sterylizacja, odprowadzanie, chłodzenie, pakowanie i tak dalej. Każdy link musi ściśle kontrolować jakość. Po błędzie obsługi wpłynie na jakość produktu końcowego.

Po pierwsze, wybórżywność w puszkachważniejszy jest surowiec, który jest podstawowym ogniwem zapewniającym jakość przetwarzania konserw. Zgodnie z wymaganiami żywności w puszkach należy dobierać surowce o odpowiedniej świeżości, wielkości i dojrzałości. Powierzchnia surowców powinna być wolna od chorób i uszkodzeń mechanicznych. Usuń pomarszczone, zgniłe i niespełniające wymagań surowce, aby ułatwić prowadzenie prac następczych.

Po drugie, obierz. Dla niektórych surowców zkonserwy?, wymagany jest zabieg peelingu np. brzoskwinia żółta, pomarańcza itp. W procesie obierania należy zwrócić uwagę na ochronę miąższu, zachować pierwotny kształt, a także zająć się uszkodzoną częścią w procesie obierania. W związku z tym niektóre surowce, takie jak głóg, muszą zostać usunięte. Podczas denukleacji powinniśmy kierować się zasadą redukcji odpadów i nie uszkadzać pierwotnego kształtu surowców.

Po trzecie, pokroić na kawałki(żywność w puszkach). W przypadku niektórych surowców o dużej objętości należy je pociąć na małe kawałki, aby ułatwić przechowywanie i konsumpcję. Podczas krojenia należy dobrać odpowiednie metody i rozmiary krojenia zgodnie z wymaganiami opakowań konserwowych i właściwości surowców, a uszkodzone części należy traktować oddzielnie.